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iatricwwe2395 發表於 2012-5-10 12:42

食中人參胡蘿蔔5大營養功效

胡蘿蔔又稱黃蘿蔔,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱“小人參”,足可見其營養。


  簡介

  別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、小人參、菜人參。是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。

  營養成分(100克)

  蛋白質0.6克,脂肪0.3克碳水化合物7.6克,鈣32毫克,磷3O毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素3.62毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸13毫克,另含有氟、錳、鑽等微量元素。

  性味歸經

  性微寒,味微苦甘辛;人肝、胃、肺經。

  營養功效

  1.益肝明目

  胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

  2.利膈寬腸

  胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

  3.健脾除疳

  維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

  4.增強免疫功能

  胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。

  5.降糖降脂

  胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  文獻選錄

  《本草綱目》:“下氣補中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食。”

  《隨息居飲食譜》:“葫蘆派,皮肉皆紅,亦名紅蘆菔,然有皮肉皆黃者。辛甘溫。下氣寬腸,氣微燥。”

  《嶺南采藥錄》:“治水痘,百日咳,小兒發熱。”。

  文化欣賞

  民間故事:唐傳張濤疏:“人無故不應餌藥”。傳說唐代一名士,有快速閱讀之能,每每流覽群書,博征廣引,發表宏論。一日從早至晚,讀書不曾休息,至黃昏時,兩國忽昏玄不能視,急請郎中。郎中診之曰:君病食療可也,用胡蘿怖豬肝炒食,可愈。此名士按法食之後,雙眼逐漸恢復如常,故厚酬郎中。

  歷史傳說:胡蘿蔔被荷蘭人列為“國菜”之一。這是緣於1794年5月26日,西班牙侵略軍包圍了荷蘭萊頓城,當地軍民死守抵抗,後來城中絕糧,守城軍民靠食用胡蘿蔔。馬鈴薯和蔥頭堅持到10月3日援軍到來。為了紀念這次解圍,荷蘭政府宣佈這三種菜配在一起作為國菜,並規定每年10月3日,全國人民都要吃胡蘿蔔,以示不忘艱難歲月。

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